清炖鸡汤
鸡汤的营养 价格
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物， 然而它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是 由于鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。 因此，在战胜感冒和流感 经过中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对 健壮的人来讲有助于 提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
其实鸡肉变得干涩跟煲汤 经过中加盐的 时刻有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。 因此吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感！ 因此建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。
接下来，就来了解了解清炖鸡汤的 行为吧。
3种清炖鸡汤的 行为
清炖鸡汤 技巧一：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤 技巧二：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏 物品去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂， 时刻得用将近两小时吧， 最后放点盐，再炖一会就好，盐要 最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤 时刻了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤 时刻哟，这可以避免不必要的麻烦。等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞， 接着再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤 技巧三：冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。将处理好的鸡放入压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。通电后选择“营养炖”的“煲汤”键压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
宝宝版山药香菇鸡汤 怎样做才好吃？
难题一：小孩儿吃鸡汤放些许 何一起熬好些 煨汤的时候不要放盐，起锅再调味，不放味精，孩子不挑食的话，可以给点山药在里面， 接着还要看看孩子喜欢吃 何 物品，不要太强迫孩子吃他不喜欢吃的 物品
难题二：小孩喝 何鸡汤有营养 鸡肉，炖多久也是鸡肉有营养。营养还是在肉中的多。都要吃才最有营养。都吃才最营养
我国南方有煲汤 习性，总认为喝汤最有营养。为了孩子 健壮，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。
要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的 技巧。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。
另外，煲汤也要讲究 技巧。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长 时刻地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能 丰富的有效措施。
煲汤别超过一个半小时
很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一 行为并无科学依据。研究证明，煲汤 时刻适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热 时刻过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热 时刻过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。 因此，长 时刻煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了 丰富营养的精华。
那么，煲汤到底多长 时刻比较合适呢？
同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究 最后得出结论：平均加热1―1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养 价格达到最高，此后逐渐降低。
对于一般肉类来说，都可以遵循以上的 制度。但也有些食物，煲汤的 时刻需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤 时刻不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材， 由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益 价格， 因此这种情况下，煲汤的最佳 时刻是40分钟。 最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
应该加 几许水?
这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同， 结局以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是 由于水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。 然而，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。...>>
难题三：煲鸡汤放 何材料大人小孩都能喝 淮山，枸杞，红枣，桂圆 小朋友也能吃
难题四：炖乌鸡汤里面放 何孩子喝比较好 乌鸡在大多数人的眼里就是很有营养的 物品，也有不少人炖乌鸡汤来补身体，关于炖乌鸡汤的 行为也是有很多种的，那么究竟乌鸡汤 怎样炖才是最有营养的呢?
1、枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开， 接着放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的 影响。
2、人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
3、归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪， 接着放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
4、红豆乌鸡汤
红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的 影响。
难题五：有家鸡炖 何给小孩吃才可以 宝宝拉肚子，可以吃五谷豆浆吧.!.
这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者。 山药营养 丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的 影响。 打算冬季进补的人，进补之前可以吃点山药，有利于补品的吸收。 而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 把山药和香菇肉片一起搭配，使其营养更加 丰富，健脾胃，益气血，适合女性和体虚者食用。
主料?4种
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山药
300g请点击输入描述
香菇
8朵请点击输入描述
里脊肉
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青椒
1个辅料?2种
葱适量
姜适量
调料?8种
油适量
盐适量
白糖4g
料酒15ml
生抽20ml
淀粉5g
鸡精少许
香油少许
烹饪步骤?16步
步骤1
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山药去皮用清水浸泡。
步骤2
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里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
步骤3
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鲜香菇剪去蒂。
步骤4
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洗净后用开水煮上2分钟。
步骤5
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香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
步骤6
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炒锅倒油爆香葱姜。
步骤7
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倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
步骤8
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底油放入香菇翻炒。
步骤9
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在加入山药继续翻炒。
步骤10
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加入生抽。
步骤11
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加入糖。
步骤12
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加少许盐。
步骤13
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淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
步骤14
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倒入肉片翻炒均匀。
步骤15
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加少许鸡精，淋入香油。
步骤16
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翻炒均匀关火。